WP5
Promoção da literacia e do envolvimento alimentar de base vegetal
Research Line 2 · Sistemas Alimentares Inovadores e Sustentáveis
Lead researcher:
Elisabete Pinto
Research units: CBQF ∙ CIIS
Overview
O WP5 centra-se na forma como consumidores, comunidades e diferentes grupos sociais percecionam, experimentam e adotam alimentos de base vegetal.
Através de estudos de perceção, atividades participativas e iniciativas de educação alimentar, o trabalho procura compreender os fatores que influenciam escolhas alimentares mais sustentáveis e apoiar processos de transição alimentar conscientes e informados.
Alimentação, perceção e participação
Uma das principais áreas de investigação do WP5 é a avaliação da aceitação de novos produtos alimentares desenvolvidos no projeto, incluindo alternativas vegetais ao ovo e suplementos proteico-energéticos.
O trabalho envolve consumidores, profissionais e stakeholders em processos participativos que exploram hábitos alimentares, experiências sensoriais, barreiras culturais e expectativas relacionadas com alimentos de base vegetal.
Esta abordagem permite integrar diferentes perspetivas no desenvolvimento dos produtos e aproximar investigação científica das práticas e necessidades do quotidiano.
Literacia alimentar e escolhas sustentáveis
O WP5 desenvolve também materiais educativos, workshops e atividades práticas orientadas para promoção da literacia alimentar e da adoção de práticas alimentares mais sustentáveis.
As iniciativas dirigem-se a diferentes públicos – incluindo consumidores, população idosa, cuidadores e profissionais do setor alimentar – procurando estimular conhecimento crítico sobre alimentação, sustentabilidade e saúde.
Sistemas alimentares mais resilientes
Ao cruzar investigação em comportamento do consumidor, educação alimentar e sustentabilidade, o WP5 contribui para compreender como mudanças alimentares podem apoiar sistemas alimentares mais resilientes e ambientalmente responsáveis.
O trabalho desenvolvido procura aproximar ciência, alimentação e participação pública, reforçando o papel da literacia alimentar na construção de futuros alimentares mais sustentáveis.